Choco Coco Yule Log
Zutaten:
- 5 g bitteres Kakaopulver
- 70 g AYAM ™ Kokosnusszucker
- 400 ml AYAM ™ Kokosmilch in Dosen, über Nacht im Kühlschrank gelassen (wir werden den cremigen Teil verwenden)
- 40 ml AYAM ™ 100% natürliche Inhaltsstoffe Kokosmilch
- 20ml Pflanzenöl
- 3 Eier
- 30 g + 120 g Allzweckmehl
- 40 g geriebene dehydrierte Kokosnuss
- 125 g frische oder gefrorene Himbeeren
Zubereitung:
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Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.
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In einer Salatschüssel die 3 Eigelb und 10 g Kokosnusszucker mit einem Elektromixer mischen, bis sie eingedickt sind.
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Fügen Sie 20 ml Pflanzenöl und 40 ml Kokosmilch zu 100% natürlichen Zutaten hinzu. Nochmals mit einem Mixer schlagen, bis es eingedickt ist.
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Fügen Sie der Mischung 5 g bitteren Kakao und 120 g Mehl (zuvor gesiebt) hinzu. Gut mischen und beiseite stellen.
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In einer anderen Schüssel die 3 Eiweiße hinzufügen und mit einem Elektromixer steif schlagen. Während Sie weiter schlagen, fügen Sie 3 mal 50 g Kokosnusszucker hinzu. Weiter schlagen, bis das steife Eiweiß fest ist.
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Das Eiweiß nach und nach in die Schokoladenmischung einarbeiten. Vorsichtig mischen, bis eine homogene Mischung entsteht.
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Verteilen Sie die Mischung auf einem quadratischen oder rechteckigen Backblech, das mit Backpapier bedeckt ist, mit einem Spatel (ca. 2 cm dick).
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10-12 Minuten bei 180 ° C backen.
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In der Zwischenzeit die Kokosmilch aus der Dose Kokosmilch abtropfen lassen, um nur den cremigen und dickeren Teil zu erhalten.
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Diesen cremigen Teil der Kokosmilch in eine Schüssel geben. 10 g Kokosnusszucker hinzufügen und mit einem Elektromixer verquirlen, bis sie eingedickt sind. 20 g Kokosraspeln hinzufügen und gut mischen. 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.
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Verteilen Sie ein sauberes Geschirrtuch auf einer ebenen Fläche. Sieben Sie und verteilen Sie 30 g Mehl auf dem Geschirrtuch.
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Nach dem Kochen den Schokoladenbiskuit auf dem Geschirrtuch ausformen. Mit dem Geschirrtuch aufrollen und abkühlen lassen.
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Nach dem Abkühlen den Schokoladenkuchen ausrollen. Die zuvor zubereitete Kokoscreme auf dem Biskuit verteilen. Über die Sahne einige Himbeeren streuen.
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Alles aufrollen und 1 Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
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Vor dem Servieren den Stamm mit Kokosraspeln bestreuen.