Camarones Amuse-Bouches
Receta elaborada por Cheffe Yin Line
Instagram: https://www.instagram.com/cheffe_yinline/
15 partes | 
30 minutos
Ingredientes para 15 piezas:
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Un aguacate maduro
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1 a 2 limones
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1 cucharadita de pasta de curry verde AYAM ™
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15 chips de camarones listos para usar
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15 camarones crudos
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3 cucharadas de salsa agridulce AYAM ™
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Un manojo de cilantro fresco
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Una rodaja de cebolla morada
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Una lata de champiñones negros deshidratados AYAM ™
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Unas cuantas hojas de mezclum o espinaca
preparación:
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Rehidratar los hongos negros en agua tibia.
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Para hacer el guacamole con curry verde: recupera la pulpa del aguacate raspando bien la parte verde (en el mejor de los casos, pélala). Agrega el jugo de media lima y su ralladura (un poco más si es necesario, dependiendo del tamaño del limón). Agrega una rodaja fina de cebolla morada y unas hojas de cilantro. Agrega la cucharada de pasta de curry verde. Mezclar finamente hasta que no queden más piezas
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Pelar los camarones, cortar el dorso por la mitad para quitar la tripa negra pequeña
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Freír los camarones en un chorrito de aceite de oliva a fuego medio, de 1 a 2 minutos por cada lado dependiendo del tamaño de los camarones.
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Agrega la salsa agridulce y el jugo de medio limón y cubre bien los camarones
- Para el aderezo: sobre unos chips de camarón, colocar una pequeña hoja de mezclum. Coloque una cucharadita de guacamole al curry verde. Coloque un camarón al revés. Decora con un poco de champiñones negros y una hoja de cilantro fresco.
Consejo: Se puede preparar con anticipación si la hoja de mezclum separa bien las patatas fritas del guacamole.
