Tronco de Navidad Choco Coco
Ingredientes:
- 5 g de cacao amargo en polvo
- 70 g de azúcar de coco AYAM ™
- 400ml de leche de coco AYAM ™ enlatada, dejada en el frigorífico durante la noche (usaremos la parte cremosa)
- 40ml de leche de coco AYAM ™ con ingredientes 100% naturales
- 20 ml de aceite vegetal
- huevos 3
- 30g + 120g de harina para todo uso
- 40g de coco deshidratado rallado
- 125g de frambuesas frescas o congeladas
preparación:
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Separar las yemas de las claras.
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En una ensaladera, mezcla con batidora eléctrica las 3 yemas de huevo y 10 g de azúcar de coco, hasta que espese.
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Añadir 20ml de aceite vegetal y 40ml de leche de coco ingredientes 100% naturales. Vuelva a batir con una batidora, hasta que espese.
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Añadir a la mezcla 5g de cacao amargo y 120g de harina (previamente tamizada). Mezcle bien y deje reposar.
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En otro bol, agrega las 3 claras de huevo y bátelas hasta que estén firmes con una batidora eléctrica. Sin dejar de batir, incorporar 3 veces 50g de azúcar de coco. Continúe batiendo hasta que las claras de huevo rígidas estén firmes.
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Incorpora poco a poco las claras de huevo a la mezcla de chocolate. Mezclar suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.
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En una bandeja de horno cuadrada o rectangular, cubierta con papel de horno, esparcir la mezcla con una espátula (de unos 2 cm de grosor).
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Hornee durante 10-12 minutos a 180 ° C.
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Mientras tanto, escurre la leche de coco de la lata de leche de coco, para mantener solo la parte cremosa y más espesa.
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Agrega esta parte cremosa de la leche de coco a un bol. Agrega 10 g de azúcar de coco y bate con una batidora eléctrica hasta que espese. Agregue 20 g de coco rallado y mezcle bien. Poner en el frigorífico durante 45min.
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Extienda un paño de cocina limpio sobre una superficie plana. Tamizar y esparcir 30 g de harina sobre el paño de cocina.
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Una vez cocido, desmolda el bizcocho de chocolate sobre el paño de cocina. Enróllelo con el paño de cocina y déjelo enfriar.
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Una vez enfriado, extienda el pastel de chocolate. Extienda la crema de coco previamente preparada sobre el bizcocho. Espolvorear encima de la nata unas frambuesas.
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Enrollar todo y dejar 1 noche en el frigorífico.
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Antes de servir, espolvorea el tronco con coco rallado.