Pastel de Mont-Blanc
Ingredientes:
- 330ml de leche de coco AYAM ™
- huevos 7
- 225 g de azúcar morena
- 145g de harina
- Ralladura de 2 limas
- 1 / 2 cucharadita de canela
- 1 bolsa de azúcar de vainilla
- 2 cucharadas de coco rallado
preparación:
Preparación del bizcocho:
- Separar las yemas de las claras de 4 huevos.
- En un bol, mezcle vigorosamente 4 yemas de huevo, 135 g de azúcar morena, 1/2 cucharadita de canela, 1/2 sobre de azúcar de vainilla, la ralladura de un limón y 100 g de harina. Mezclar hasta obtener una pasta suave.
- En otro bol, batir las 4 claras de huevo hasta que estén firmes.
- Con una espátula, doble suavemente las claras de huevo batidas en la masa y mezcle hasta que quede suave.
- Transfiera la masa a un molde para pastel redondo, previamente untado con mantequilla.
- Hornear a 180 °C durante 25 minutos.
Preparación de la crema de coco:
- En una cacerola a fuego medio, calienta la leche de coco.
- Agrega el resto del azúcar de vainilla, la ralladura del 2º limón, 3 yemas de huevo, 90 g de azúcar morena y 45 g de harina. Mezclar vigorosamente hasta obtener una pasta suave.
- Agrega 2 cucharadas. Coco rallado.
Montaje de pastel:
- Una vez fuera del horno y enfriado, cortar el bizcocho por la mitad (grueso).
- Repartir la crema de coco sobre el 1er disco de bizcocho y luego cubrir con la 2da parte del bizcocho.
- Cubre todo el bizcocho con crema de coco con una espátula.
- Cubrir con coco rallado.