Curry de légumes & poulet
Recette réalisée par 1brin2cuisine
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Ingrédients :
- 1 poivron rouge
- 3 carottes
- 2 oignons
- 2 courgettes
- 2 gousses d'ail
- 1 patate douce
- 330ml de crème de coco AYAM™
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry AYAM™
- coriandre fraîche
- Sel / poivre
- 3 cuillère à soupe d'huile de colza ou d'arachide
- 1 grosse escalope de poulet ou 2 petites
Préparation:
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Éplucher et découper les légumes : les carottes, les courgettes et la patate douce en cubes, le poivron et les oignons en lamelles, l'ail en tout petit.
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Découper en morceaux l'escalope de poulet. La réserver.
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Dans un wok, faire chauffer de l'huile. Faire cuire les carottes et le poivron 3 minutes, puis ajouter les courgettes et la patate douce. Y mettre également les oignons. Mélanger régulièrement afin que les oignons ne brûlent pas. Laisser cuire 10 minutes.
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Dans le wok, ajouter aux légumes l'ail. Une fois que les légumes sont presque cuits, ajouter le poulet émincé. Le faire cuire.
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Puis, ajouter le lait de coco préalablement mélangé avec la pâte de curry. Bien mélanger.
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Ajuster l'assaisonnement. Avant de servir ajouter de la coriandre hâchée et déguster bien chaud.