Melanzane asiatiche
Ricetta realizzata da SlideForFood
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Ingredienti:
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2 cucchiai di olio neutro (girasole, colza ...)
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2 melanzane medie
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1 spicchio d'aglio
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2 cm di zenzero fresco
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1 cipollotto o cipollotto
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2-3 cucchiai di salsa di soia AYAM ™
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1-2 cucchiai di olio di sesamo AYAM ™
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Coriandolo, peperoncino, semi di sesamo
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Accompagnamento: uovo fritto e riso
preparazione:
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Scalda l'olio neutro a fuoco alto in un wok o in una padella antiaderente grande.
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Lavate le melanzane, asciugatele, eliminate le estremità e tagliate le fette in verticale. Adagiare le fette piatte e tagliarle verticalmente, poi in 3 in senso trasversale per formare piccoli bastoncini.
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Quando l'olio sarà ben caldo, unite le melanzane e fatele rosolare per 5 minuti a fuoco vivace.
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Tagliare l'aglio, lo scalogno e lo zenzero e aggiungerli insieme alla salsa di soia e all'olio di sesamo. Abbassare a fuoco medio e coprire per circa 8 minuti.
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Come contorno cuocete il riso come indicato sulla confezione. Per l'uovo al tegamino scaldare un abbondante filo d'olio neutro a fuoco vivace in una padella antiaderente. Quando l'olio è caldo, rompi le uova e friggi fino a quando la parte inferiore è ben tostata e il tuorlo ancora liquido. Stagione.
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Servire il tutto con peperoncino, coriandolo e semi di sesamo.
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Gusto!