Choco Coco Yule Log
Ingredienti:
- 5 g di cacao amaro in polvere
- 70 g di zucchero di cocco AYAM ™
- 400 ml di latte di cocco in scatola AYAM ™, lasciato in frigorifero per tutta la notte (useremo la parte cremosa)
- 40ml di latte di cocco AYAM ™ con ingredienti naturali al 100%
- 20 ml di olio vegetale
- uova 3
- 30 g + 120 g di farina XNUMX
- 40 g di cocco disidratato grattugiato
- 125 g di lamponi freschi o congelati
preparazione:
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Separare i tuorli d'uovo dagli albumi.
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In un'insalatiera mescolare con uno sbattitore elettrico i 3 tuorli d'uovo e 10 g di zucchero di cocco, fino ad addensare.
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Aggiungere 20 ml di olio vegetale e 40 ml di latte di cocco 100% ingredienti naturali. Batti di nuovo con un mixer, fino a quando non si sarà addensato.
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Aggiungere all'impasto 5 g di cacao amaro e 120 g di farina (precedentemente setacciata). Mescolare bene e mettere da parte.
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In un'altra ciotola, unite i 3 albumi e sbatteteli a neve ben ferma utilizzando una frusta elettrica. Continuando a sbattere, incorporare 3 volte 50 g di zucchero di cocco. Continuare a sbattere fino a quando gli albumi sono ben sodi.
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Incorporare gradualmente gli albumi nella miscela di cioccolato. Mescolate delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Su una teglia quadrata o rettangolare, ricoperta di carta da forno, stendete il composto con una spatola (spessa circa 2cm).
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Infornare per 10-12 minuti a 180 ° C.
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Nel frattempo, scolate il latte di cocco dalla lattina di latte di cocco, per mantenere solo la parte cremosa e più densa.
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Aggiungi questa parte cremosa del latte di cocco in una ciotola. Aggiungere 10 g di zucchero di cocco e frullare con una frusta elettrica fino a quando non si sarà addensato. Aggiungere 20 g di cocco grattugiato e mescolare bene. Mettere in frigorifero per 45min.
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Stendi uno strofinaccio pulito su una superficie piana. Setacciare e spalmare 30 g di farina sullo strofinaccio.
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Una volta cotto, sformate il pan di spagna al cioccolato sullo strofinaccio. Arrotolatela con lo strofinaccio e lasciate raffreddare.
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Una volta raffreddata, stendete la torta al cioccolato. Spalmate sul pan di spagna la crema di cocco precedentemente preparata. Cospargere sopra la panna, qualche lampone.
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Arrotolate tutto e lasciate per 1 notte in frigorifero.
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Prima di servire, cospargere il tronco con cocco grattugiato.