Espresso di pesce al vapore
Ricetta realizzata da Cheffe Yin Line
Instagram: https://www.instagram.com/cheffe_yinline/
Ingredienti:
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Un'orata intera
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2 germogli di Shanghai
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6 funghi shiitake AYAM ™ da reidratare
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Salsa di soia AYAM ™
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Olio di sesamo AYAM ™
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un pezzo di zenzero
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Spicchi d'aglio 2
preparazione:
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Reidratare i funghi per 10 minuti in acqua calda.
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Sollevare i filetti dal pesce e tagliare alcuni tagli diagonali nella carne.
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Lavare e separare le foglie dai germogli di Shanghai.
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Tagliate le foglie di cavolo a fettine larghe.
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Pelare lo zenzero e tagliarlo a bastoncini sottili.
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Strizzate un po 'i funghi e tagliateli a listarelle.
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Tagliate l'aglio a listarelle.
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In una piccola padella mettete un filo d'olio d'oliva, poi mettete i germogli di Shanghai, alcuni funghi e un po 'di zenzero.
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Mettere sopra i filetti di pesce, quindi mettere sopra il resto dei funghi e dello zenzero.
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Versare 1 cm di acqua dei funghi sul fondo della padella, quindi 1 cucchiaio di salsa di soia su ogni filetto di pesce.
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Coprire e cuocere per 5 minuti.
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Condire con un filo di olio di sesamo a fine cottura.