Ravioli di gyoza ai funghi
Ingredienti:
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 400 g di funghi a fette
- 4 scalogni, tritati
- 250 g di cavolo cappuccio tritato
- 4 cipollotti, affettati sottilmente
- 1 scatola di tonno sbriciolato al naturale
- 2 cucchiai di salsa di ostriche AYAM ™
- 1 uovo
Per l'impasto gyoza:
- 200 g di farina di frumento (farina per tutti gli usi)
- 2 pizzichi di sale
- 13 cl di acqua bollente
preparazione:
- Versare la farina e il sale in una ciotola, mescolare.
- Aggiungere molto gradualmente l'acqua bollente alla farina (non versare tutto in una volta). Mescolare con un cucchiaio di legno e ripetere fino a formare grossi grumi.
- Lavorate la pasta mentre la pasta è ancora calda, continuando ad aggiungere delicatamente il resto dell'acqua. Impastare la pasta per 5 minuti quindi formare una palla di pasta.
- Lasciate riposare l'impasto a temperatura ambiente per 1 ora.
- Dopo il riposo, impastare nuovamente la pasta per 1 minuto poi arrotolarla in una salsiccia di circa 2 cm di diametro. Tagliare l'impasto a pezzi di circa 10 g.
- Su un piano di lavoro infarinato stendete i pezzi di pasta per ottenere i cerchi di pasta più sottili possibili.
L'impasto è pronto per essere farcito. - Per il ripieno, in un wok, rosolare l'olio vegetale, i funghi tritati, lo scalogno, il cavolo cappuccio e lo scalogno.
- Aggiungere il tonno e rosolare per 1 minuto.
- Aggiungere la salsa di ostriche, mescolare e rosolare di nuovo per 1 minuto.
- Per formare il gyoza: prendere una sfoglia di pasta. Aggiungi un cucchiaio di ripieno al centro della foglia. Con le dita o un pennello, aggiungi l'uovo o l'acqua ai bordi dell'impasto in modo che il gyoza possa essere chiuso bene. Chiudete le 2 estremità dell'impasto e date la forma del gyoza.
- Per cucinare il gyoza, fai bollire una pentola d'acqua. Quando l'acqua bolle, cuoci il gyoza per 3-5 minuti.