Choco Coco Yule Log
Ingrediënten:
- 5 g bitter cacaopoeder
- 70 g AYAM ™ kokossuiker
- 400 ml AYAM ™ kokosmelk uit blik, een nacht in de koelkast laten staan (we gebruiken het romige gedeelte)
- 40 ml AYAM ™ 100% natuurlijke ingrediënten kokosmelk
- 20 ml plantaardige olie
- 3 eieren
- 30 g + 120 g bloem voor alle doeleinden
- 40 g geraspte gedroogde kokos
- 125 g verse of bevroren frambozen
voorbereiding:
-
Scheid de eidooiers van het eiwit.
-
Meng in een slakom met een elektrische mixer de 3 eidooiers en 10 g kokossuiker tot ze dikker zijn.
-
Voeg 20 ml plantaardige olie en 40 ml kokosmelk toe, 100% natuurlijke ingrediënten. Klop opnieuw met een mixer, tot het ingedikt is.
-
Voeg aan het mengsel 5 g bittere cacao en 120 g bloem toe (eerder gezeefd). Meng goed en zet apart.
-
Voeg in een andere kom de 3 eiwitten toe en klop ze met een elektrische mixer stijf. Voeg, terwijl je blijft kloppen, 3 keer 50 g kokossuiker toe. Blijf kloppen tot het stijve eiwit stevig is.
-
Voeg geleidelijk het eiwit toe aan het chocolademengsel. Meng voorzichtig tot je een homogeen mengsel krijgt.
-
Op een vierkante of rechthoekige bakplaat, bedekt met bakpapier, verdeel het mengsel met een spatel (ongeveer 2 cm dik).
-
Bak 10-12 minuten op 180 ° C.
-
Giet ondertussen de kokosmelk uit het blikje kokosmelk, zodat alleen het romige en dikkere deel behouden blijft.
-
Voeg dit romige deel van de kokosmelk toe aan een kom. Voeg 10 g kokossuiker toe en klop met een elektrische mixer tot het ingedikt is. Voeg 20 g geraspte kokos toe en meng goed. Zet 45 minuten in de koelkast.
-
Leg een schone theedoek op een plat oppervlak. Zeef en verdeel 30 g bloem over de theedoek.
-
Eenmaal gekookt, ontvormt u de chocoladetaart op de theedoek. Rol het op met de theedoek en laat afkoelen.
-
Eenmaal afgekoeld, rolt u de chocoladetaart uit. Verdeel de eerder bereide kokosroom over het biscuitgebak. Bestrooi met de room, een paar frambozen.
-
Rol alles op en laat 1 nacht in de koelkast staan.
-
Bestrooi de stam voor het serveren met geraspte kokos.