Kip Katsu en zijn kerriesaus
Recept gemaakt door Mamacita in de keuken
Instagram: https://www.instagram.com/mamacita_en_cuisine/?hl=fr
4 persoonlijk | 
30 minuten
Ingrediënten:
-
4 kipfilets
-
5 eieren
-
2 eetlepels water
-
180 g bloem
-
250 g Panko
-
1 afgestreken theelepel witte peper
-
2 eetlepels AYAM™ nuoc mam saus
-
1 theelepel knoflookpoeder (bloemig aspect)
-
koekenpan gevuld met minimaal 8 cm olie
Voor de currysaus:
-
3 wortelen
-
1 ui
-
1 sjalot
-
3-aardappelen
-
400ml biologische kokosmelk AYAM™
-
1 eetlepel knoflookpoeder
-
2 afgestreken eetlepels AYAM™ gele currypasta
-
4 eetlepels AYAM™ nuoc mam
-
peper
-
3 eetlepels zonnebloemolie
- 300 ml water
voorbereiding:
-
Voor de bereiding van de kip: Doe de bloem in een kom. Reserveren. Meng in een tweede kom de eieren, peper, nuoc mam saus, knoflookpoeder en water. Reserveren. Voeg in een 2e kom de Panko paneermeel toe. Reserveren.
-
Verhit de friteuse of een pan met 8cm olie, om te braden op 170/180°C.
-
Passeer elke filet in deze volgorde: bloem, losgeklopte eieren, paneermeel, opnieuw losgeklopte eieren en dan paneermeel. Dep goed om overtollig broodkruim te verwijderen.
-
Bak ongeveer 2 minuten aan elke kant, de broodkruimels moeten goudbruin zijn. Eenmaal gaar, laat afkoelen en snijd de kipfilets in reepjes.
-
Voor de bereiding van de kerriesaus: snijd de wortelen in 2/3 delen, de aardappelen doormidden en zet opzij.
-
Voeg in een hete braadpan de olie toe. Bak de sjalot en ui bruin. Roer 1 minuut terwijl je het vuur lager zet. Voeg de currypasta toe.
-
Voeg het water, de wortelen en de aardappelen toe aan de braadpan. Dek af gedurende 15 minuten, controleer de gaarheid van tijd tot tijd.
-
Voeg de kokosmelk toe. Roer 2 minuten en zet dan het vuur uit.
-
Voor de Halloween-presentatie: vorm een schedel met de reeds gekookte geurige rijst. Voeg Halloween-versieringen toe aan de rijst met norivellen of olijven. Voeg de gesneden gepaneerde kipfilets en de kerriesaus toe aan het bord.
