Groente & Kip Curry
Recept gemaakt door 1brin2cuisine
Instagram: https://www.instagram.com/1brin2cuisine/?hl=fr/
Ingrediënten:
- 1 rode peper
- 3 wortelen
- 2-uien
- 2 courgette
- 2 knoflookteentjes
- 1 patate douce
- 330 ml AYAM ™ kokoscrème
- 1 eetlepel AYAM ™ -currypasta
- verse koriander
- Zout peper
- 3 eetlepels koolzaad- of arachideolie
- 1 grote kipkotelet of 2 kleine
voorbereiding:
-
Schil en snijd de groenten: wortelen, courgette en zoete aardappel in blokjes, paprika en uien in reepjes, knoflook in heel klein.
-
Snijd de kipkotelet in stukjes. Reserveer het.
-
Verhit wat olie in een wok. Kook de wortels en paprika's 3 minuten en voeg dan de courgette en zoete aardappel toe. Voeg ook de uien toe. Roer regelmatig zodat de uien niet aanbranden. Laat 10 minuten koken.
-
Voeg in de wok de knoflook toe aan de groenten. Voeg het kipgehakt toe als de groenten bijna gaar zijn. Kook het.
-
Voeg vervolgens de kokosmelk toe die eerder met de currypasta is gemengd. Meng goed.
-
Pas de smaak aan. Voeg voor het serveren gehakte koriander toe en geniet van warm.