Tang-yuan
Recept gemaakt door Chez Mama Ly
bloggen: https://www.chezmamaly.com/blog
Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCgwO1AEC7fa4jEJlR4-_EUg/featured
Instagram: https://www.instagram.com/chez_mama_ly/
Ingrediënten:
Deeg:
-
100 g kleefrijstmeel
-
20 g rijstmeel
-
50 ml AYAM ™ kokosmelk
-
50 ml kokend water
De grap :
-
55 g zwarte sesamzaadjes
-
2 g witte sesamzaadjes
-
2 eetlepels honing
-
1 eetlepel AYAM ™ kokossuiker
- 35 g ongezouten boter, om te smelten
De infusie:
-
10 g gember
-
400 ml water
- 80 g AYAM ™ kokossuiker
voorbereiding:
-
Bereiding van de infusie:
- Schil de schil van de gember met een lepel.
- Snijd de gember in grote plakjes.
- Giet 400 ml water in een pan en voeg de gemberreepjes en de kokossuiker toe. Verhit om alles te laten trekken.
-
Bereiding van het deeg:
- Meng 20 g rijstmeel met het kleefrijstmeel in een grote kom.
- Verwarm het water en de kokosmelk samen.
- Giet geleidelijk het water / kokosmelkmengsel bij het bloemmengsel.
- Kneed 5 tot 10 minuten tot u een glad, niet plakkerig deeg krijgt dat niet verkruimelt.
- Dek het deeg af en laat het 20 minuten staan.
-
Bereiding van de sesamvulling:
- Meng de zwarte sesamzaadjes en de witte sesamzaadjes door elkaar.
- Doe de sesamzaadjes in een pan, zonder vet. Rooster ze droog, haal ze van het vuur en laat afkoelen.
- Verminder de sesamzaadjes tot poeder.
- Voeg de gesmolten boter, honing en kokossuiker toe aan het sesampoeder.
- Meng goed tot u een zwarte sesampasta verkrijgt. Laat de sesampasta een uur in de koelkast rusten.
-
Tang Yuan maken:
- Om een mooie tang yuan te maken, moet u oppassen dat u geen zwarte sesamzaadjes in het deeg mengt of toevoegt, zodat de envelop van de tang yuan zo wit mogelijk is.
- Maak met een weegschaal ronde balletjes van 8 g met zwarte sesamvulling. Aan de kant zetten. Was na deze stap uw handen goed om geen sesamzaadjes in uw handen te hebben.
- Maak opnieuw met behulp van een weegschaal 15 g witte pasta-kralen.
- Maak je vingers een beetje nat. Gebruik je duimen om de ballen van wit deeg plat te maken en iets naar binnen te graven, alsof je een kleine kom vormt.
- Leg met stokjes een bolletje sesamvulling in het hart van elk kommetje met wit deeg. Sluit het witte deeg over de vulling en rol tot een mooie ronde, gladde bal. De sesamvulling mag niet uitsteken en moet goed bedekt zijn met de witte pasta.
- Koken en presenteren van Tang Yuan:
- Breng 1.5 liter water aan de kook in een pan.
- Zodra het water kookt, voeg je voorzichtig de tang yuan met een lepel toe aan de pan met kokend water. Zet het vuur lager, zodat het water net kookt tijdens het koken. Draai de balletjes lichtjes met een lepel en kook ze.
- Zodra de tang-yuan aan de oppervlakte komt, is het klaar! Haal de tangyuan uit het water en doe ze in een kom.
- Voeg een of 2 soeplepels infusie toe aan de kom met de tang yuan.
- Voeg voor de dressing een paar zwarte sesamzaadjes en een julienne van gember toe.