Nouilles Instantanées revisitées au Curry et Lait de Coco

Les étapes de préparation
de la recette :

• 1 Peler et hacher finement l'ail et le gingembre.
• 2 Séparer les têtes de crevettes des queues. Décortiquer les queues de crevettes et retirer la veine dorsale en réalisant une légère incision sur le dos de la crevette.
• 3 Détailler le poivron rouge en fines lamelles, émincer la ciboule thaï ou cébette et réaliser des tranches de champignons.
• 4 Porter à ébullition une grande casserole d'eau froide et plonger l'œuf. Le faire cuire pendant 6 min puis plonger tout de suite l'oeuf dans un grand volume d'eau froide/glacée. Retirer la coquille et couper l'œuf en deux.
• 5 Faire chauffer votre casserole et verser l'huile. Faire revenir l'ail et le gingembre jusqu'à coloration puis ajouter 1 c. à café bombée de pâte de curry jaune. Faire revenir pendant 1 min et ajouter les feuilles de kaffir ainsi que les têtes de crevettes si vous les avez.
• 6 Ajouter les champignons de Paris, les lamelles de poivron. Faire sauter le tout pendant 1 min puis ajouter 100ml d'eau. Laisser le tout cuire pendant 2 minutes puis verser le lait de coco ainsi que les queues de crevettes. Assaisonner de sel et de sucre. Laisser le bouillon cuire à petit frémissement pendant 3 minutes.
• 7 Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau, puis plonger les nouilles instantanées pendant 3 minutes à eau frémissante. Égoutter et déposer les nouilles dans un bol ou assiette creuse.
• 8 Dresser votre assiette creuse ou bol avec le bouillon et votre œuf coupé en deux. Parsemer de ciboule thaï ou cébette et arroser légèrement de quelques gouttes de citron vert.